Aquí te comparto una receta de torta negra navideña que encontré en la web. Espero que te guste y la disfrutes en estas fiestas.
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla
- 450 gramos de azúcar (blanca o morena)
- 550 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de vainilla
- 6 huevos
- ½ taza de leche
- 200 gramos de chocolate en barra
- 1 cucharada de esencia de almendras
- 700 gramos de frutas maceradas (ver abajo cómo prepararlas)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
Para las frutas maceradas:
- 100 gramos de frutas confitadas
- 100 gramos de naranjas confitadas
- 100 gramos de guindas rojas
- 100 gramos de pasas negras
- 50 gramos de pasas rubias o pasas sultanas (opcional)
- 50 gramos de ciruelas pasas
- 100 gramos de orejones (mezcla de manzanas, duraznos y peras)
- 50 gramos de nueces
- 50 gramos de almendras
- 1 botella de licor dulce
- 1 botella de licor seco
Preparación:
1. Corta todas las frutas finamente. Pela y tritura las almendras y nueces. Coloca todo en un frasco grande y cúbrelo con el licor dulce y el licor seco a partes iguales. Cierra bien el frasco y guárdalo en un lugar oscuro por al menos un día, o mejor aún, por un mes o más.
2. Enmantequilla y enharina un molde para torta y precalienta el horno a 180 °C. Separa las yemas y las claras de los huevos y reserva las yemas tapadas para que no se sequen.
3. Tamiza y une todos los ingredientes secos: harina, chocolate, polvo de hornear, canela, nuez moscada, clavos y una pizca de sal.
4. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agrega la vainilla, la esencia de almendras y las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
5. Añade la harina alternando con la leche, mezclando con una espátula o una cuchara de madera hasta integrar todo.
6. Escurre dos tazas de frutas maceradas y mézclalas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrégalas a la mezcla anterior y revuelve suavemente.
7. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla en forma envolvente, con cuidado de no perder el aire.
8. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea por una hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Deja enfriar la torta en el molde sobre una rejilla. Desmóldala con cuidado y decórala con azúcar glas, orejones y almendras.
El maridaje de la torta negra navideña es una cuestión de gustos y preferencias, pero hay algunas opciones que pueden realzar el sabor y la textura de este delicioso postre. Aquí te doy algunas sugerencias:
- Vino dulce: Un vino dulce como el moscatel, el oporto, el jerez o el madeira puede ser un buen acompañante para la torta negra, ya que armoniza con las frutas maceradas y el chocolate. Además, el vino dulce ayuda a limpiar el paladar y a equilibrar la densidad de la torta.
- Vino espumoso: Un vino espumoso como el cava, el champagne o el prosecco puede aportar frescura y burbujas a la torta negra, creando un contraste interesante. El vino espumoso también resalta los aromas de las especias y las frutas confitadas.
- Café: Un café negro, fuerte y aromático puede ser una opción clásica y sencilla para acompañar la torta negra, especialmente si se le agrega un poco de licor como el ron, el brandy o el amaretto. El café realza el sabor del chocolate y las nueces, y ofrece un toque amargo que contrasta con el dulzor de la torta.
- Té: Un té negro, verde o rojo puede ser una alternativa más ligera y saludable para maridar la torta negra, ya que ayuda a la digestión y aporta antioxidantes. El té también puede tener notas frutales, florales o especiadas que complementan los sabores de la torta.
Ponche crema: El ponche crema es una bebida típica de Venezuela que se prepara con leche condensada, huevos, vainilla y ron. Es una bebida cremosa, dulce y alcohólica que puede acompañar muy bien a la torta negra, sobre todo si se sirve fría.
Estas son solo algunas ideas de maridaje para la torta negra navideña, pero puedes experimentar con otras bebidas que te gusten o que tengas a mano. Lo importante es disfrutar de este rico postre con tus seres queridos en estas fiestas. ¡Salud! 🥂
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