Ingredientes (para 4 personas):
- 1 piña
- 1 pechuga de pollo cocida
- 2 manzanas
- 3 huevos duros
- 100 g de aceitunas sin hueso
- 100 g de pepinillos
- Sal
- Salsa rosa
Preparación:
- Parte la piña por la mitad a lo largo sin quitar las hojas. Vacíala y reserva la pulpa y la cáscara con el penacho.
- Trocea muy pequeño todos los ingredientes. Si tienes Thermomix, puedes trocearlos por separado en velocidad 4: primero la piña, luego la pechuga de pollo, después las manzanas peladas, luego los huevos duros y por último los pepinillos y las aceitunas¹.
- Una vez troceado todo, sazona y mezcla con la salsa rosa.
- Rellena las dos mitades de piña con la ensalada y decóralas con langostinos, lechuga y guindas.
Espero que te haya gustado y que te animes a probarla.
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